热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
即热式电热水器优点：具有能够即开即热，省时省电，节能环保、体积小巧、水温恒定等诸多优点。缺点功率比较大，线路要求高：一般功率都至少要求6KW以上，在冬天就是8KW的功率也难以保证有足够量的热水进行洗浴。电源线要求至少2.5mm2以上，有的要求5mm2以上。安装条件要求高：要求安装时进水口的压力不能过大，用户家中的电表为20A，空气开关为32A，一般要求有独立的线路，甚至要求至少40A的表，加上一般居民家里的电冰箱、空调等其他的大功率的家用电器，就要至少80A的电表，还要单独走线。
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